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裏付けされたデータをもとに、健康食品を開発しています。
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資源の有効利用はわが国の自給率の向上に不可欠な課題である。一方で流通に出ることなく廃棄されている未利用農産物も多数ある。野菜や果実に含まれるポリフェノール、フラボノイド、ジテルペンなどの有効成分が健康に役立つことが知られています。製造時に生じる搾りかす、規格外で市場に出ない農産物は今まで廃棄されていたが、これらを有効利用することは環境面から重要な課題である。
未利用農産物を乳酸菌の力を利用した有効成分の作用により健康維持に役立つ、安心で安全な商品の開発を行うことで社会に貢献したいと考えている。特に、炎症反応を乳酸菌と有効成分の作用で予防し、制御できる商品の開発と新しい概念の確立を目指している。
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